Vin rouge présentant une belle matière, avec des tanins ronds et fondus. La bouche est longue, raffinée et développe des arômes de fruits noirs, d’épices et des notes florales.
Le vin se faisant à la vigne, la vinification consiste à accompagner les processus naturels avec le moins d’interventions possibles. La fermentation est longue et lente à basse température (20°C), sous l’action des levures indigènes. Macération de trois semaine de la vendange éraflée. Peu de remontage puis infusion délicate. Léger sulfitage à la mise en bouteille. 2mg/l. Vin ni collé, ni filtré.
