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PLATEAU REPAS
17,00€
du Mardi au Vendredi
ENTRÉE
Taboulé végétal courgette concombre herbes laitue raisins
PLAT
Axoa de veau de pays
DESSERT
Coupe crémeux choco crumble tuile noix de pécan
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Cépages : 40% fer-servadou, 40% duras, 40% syrah
Âge des vignes : 20 à 25 ans
Sol : Terrasses alluvionnaires constituées de sables
et de graviers très filtrant propices à la culture de la vigne
Analyse : Degré alcoolique à 13°
Consommation : A servir entre 16°C et 18°C
Mis en bouteille : En août
Vinification : Bonne maturité des raisins
Récolte manuelle : Récolte mécanique, macération pré-fermentaire à froid
Fermentation : Fermentation en cuve à 26°C, remontages fréquents
Cuvaison : Cuvaison courte de 12 jours, fermentation malolactique faite
Préssurage : Élevage en cuve durant 9 mois