Une parcelle vinifiée en cuve béton et égrappée. Remontage en début de fermentation pour oxygéner les levures.
L’autre parcelle est vinifiée en grappe entière en macération carbonique. Les deux en levures indigènes. Cuvaison courte (8/10 jours en fonction de la vitesse de fermentation).
L’assemblage des deux cuves se fait après fermentation alcoolique.
Mise en bouteille après 6 mois d’élevage en cuve. Pas de filtration.
