Domaine de Brin – Brin de temps

Les vignes : . Duras 50%, Braucol 50%. . Age moyen des vignes : 30 ans. . Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m. . Enherbement naturel permanent du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 20 hl/ha. La cave : . Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. . Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins. . Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. . Cuvaison d’environ 25 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour favoriser l’extraction de la couleur, des tannins et des arômes. . Elevage de 22 mois en barriques de 4 à 7 vins. . Clarification naturelle sans collage. . Mise en bouteille sans filtration. . Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille. Ce vin peut être bu dès à présent, si possible après carafage. Il peut également attendre patiemment dans votre cave grâce à sa structure.