BONNARDOT – POMMARD
Domaine Bonnardot – Vins naturels de BourgognePommard est un village situé à côté de la ville de Beaune. C’est l’une des appellations les plus réputées de France, composée exclusivement de vins rouges de Pinot Noir.
Le vignoble du Domaine est situé à une altitude de 310 mètres au milieu de la colline, délimité au-dessus et en dessous par des murs en pierre sèche. Le sommet de la colline est recouvert d’une pelouse calcaire et forestière, une zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.
Le terroir est composé d’argile calcaire pierreuse et l’âge des vignes est d’environ 35 et 50 ans.
Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l’accueil. Vinification bourguignonne sans soufre en cuve bois, 20% en grappes entières. Fermentation et macération de 30 jours, aucun produit œnologique n’est ajouté.
Elevage: 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fûts, sans filtration ni collage.
Le vignoble du Domaine est situé à une altitude de 310 mètres au milieu de la colline, délimité au-dessus et en dessous par des murs en pierre sèche. Le sommet de la colline est recouvert d’une pelouse calcaire et forestière, une zone très riche en insectes avec une faune et une flore très diversifiées.
Le terroir est composé d’argile calcaire pierreuse et l’âge des vignes est d’environ 35 et 50 ans.
Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l’accueil. Vinification bourguignonne sans soufre en cuve bois, 20% en grappes entières. Fermentation et macération de 30 jours, aucun produit œnologique n’est ajouté.
Elevage: 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fûts, sans filtration ni collage.
